Quelques mots sur l'auteur...
Nathalie Gachet
Formatrice-consultante depuis 2002.
Actuellement, entrepreneur-salariée et associée de la Scop COOPANAME (Paris 20ème), je déploie des actions de formation et d’ingénierie de formation auprès de différents publics.
Diplômée en cinéma anthropologique (Doctorat obtenu en 1995, Paris X-Nanterre), je me suis spécialisée dans l’étude du travail des professionnels de la restauration en France et au Japon. Plusieurs contrats m’ont amenée au Japon : Musée National d’Ethnologie (1995-1996, Osaka), lauréate de la « Villa Kujoyama » (1998, Kyoto).
Parallèlement à ces activités d’anthropologue-cinéaste, je réalisais des missions en free lance de chargée d’études qualitatives et ethnomarketing (1997-2004).
Publications audiovisuelles
- Les usages de l’automobile (2001 et 2004), Les gestes de maquillage (2000) : film d’études en ethno-marketing à usage privé des entreprises
- Un Ryokan à Kyoto (1998-2000), projeté dans le cadre de l’année du Japon en France (Maison de la Culture du Japon à Paris, 2000)
- Matinée en cuisine (1990-1995), diffusé dans le cadre de l’émission Brut « Filmer le travail » (Arte, 1995 et 1996)
- Dressages à l’école hôtelière (1990), projeté dans le cadre du Bilan du film ethnographique (Musée de l’Homme, 1991)
Publications écrites et conférences
- « Filmer les apprentissages », participation à la journée d’étude du groupe « Cinéma anthropologique et documentaire » (ex FRC, Université Paris-Ouest, juin 2010)
- Intervention sur le film de recherche en ethnomarketing, Festival du Film de chercheur, Université Nancy II (2009)
- Conférences sur L’art culinaire français et japonais, Congrès international d’anthropologie de l’alimentation (Espagne, 2001) ; séminaires de la Chambre de Commerce Japonaise en France et de l’association Synergie France-Japon (2001)
- « Présentation et préparation des mets dans la restauration classée française : changements, innovations et résistances », Techniques et culture, n°31-32, 1998, numéro spécial sur l’alimentation sous la direction de A. Geistdoerfer (CNRS), pp. 31 à 47.
- Ethno-cinématographie des cuisines d'un restaurant parisien : savoir-faire, règles et valeurs, 1995, Presses Universitaires du Septentrion, coll. « Thèse à la carte », 240p.